Fenugrec feuilles 100g Epice indienne Kasuri methi

Le fenugrec est une plante aromatique, il est utilisé non seulement comme épice mais aussi comme herbe et comme légume. On utilise également dans la cuisine indienne les feuilles séchées qui ont une odeur très forte. L’Inde fait partie des principaux pays producteurs de fenugrec, une épice aujourd'hui produite un peu partout dans le monde.

Comment utiliser le fenugrec

On utilise les feuilles séchées, qu'on appelle alors Kasuri methi, principalement dans les curry indien. Leur arôme particulièrement fort oblige à le mettre en toute petite quantité dans les plats en fin de recette.
Les feuilles vertes, elles, sont utilisées dans les recettes comme le Aloo methi (feuilles de fenugrec vertes fraîches, des pommes de terre et épices) ou avec des épinards ou encore pour préparer les paranthans.
Les graines de fenugrec sont, elles, souvent utilisées dans la préparation de pickles et font aussi partie des composants de la poudre de curry. 

Pourquoi utiliser le fenugrec

C'est un bon remède pour lutter contre le diabète et pour soulager les douleurs articulaires. On dit également que l'arôme dégagé par les feuilles séchées ajoutées au plat a la propriété d'ouvrir l’appétit !