Machine à Namkeen indienne traditionnelle

Les Namkeens sont des sortes de snacks indiens croquants très populaires. Le plus souvent ils sont à base de farine de pois chiches, le Besan, agrémentée d'épices, et avec laquelle on fait une pâte qui est modelée puis mise à frire. Pour obtenir les morceaux de Namkeen, on utilise traditionnellement une machine, sorte de presse-pâte. Cette machine permet de donner différentes épaisseurs et différents motifs à la pâte. L'épaisseur du Namkeen peut aller du vermicelle à celle d'un petit doigt.

Le mot Namkin vient du mot Namak qui veut dire sel en Inde (hindi). Il existe une grande variété de recettes de Namkeen à travers les régions indiennes. Ces en-cas sont très appréciés notamment à l'heure du thé, ou accompagnés d'un bon verre de Lassi indien.